Sommaren 2020 föddes idén om ett tillfälligt trädgårdscafé med våfflor. En månad senare genomfördes den och trädgårdscaféet Stenviksvåfflan, med egenplockade bär och hemgjorda toppings efter säsong, gjorde succé. Sommaren tog slut och så även Stenviksvåfflan. 

Men Covid-19 pandemin satte käppar i hjulen på jobb-fronten som nyutbildad, och arbetslöshet blev den dystra utgången. Men tristess mynnade ut i kreativitet, och tanken på att återigen ta upp våffelcaféet tändes. Att göra konceptet med belgiska våfflor mer hållbart och flexibelt kändes självklart, så en food truck tycktes lösa den säsongsbetonade problematiken.
Vagnen inhandlades i Januari 2021, och företaget var igång kort därefter.

Sedan dess har Våffleriet varit ute och serverat på bland annat festivaler, bröllop, studentfester, julmarknader, skördefester, konserter, företagsevent, kvartersfester, barnkalas, handelsträdgårdar och marknader. Varierande miljöer, en anpassningsbar meny och alla möten med fantastiska värdar, företagare och kunder gör det till en galet rolig sysselsättning.